RESEP olahan daging kambing biasanya akan banyak dicari menjelang hari raya Idul Adha. Ya, karena di hari tersebut, banyak kaum muslimin yang melaksanakan ibadah kurban. Selain sapi, kambing menjadi pilihan para muhsinin untuk berkurban.
Berikut Islampos rekomendasikan tujuh jenis resep olahan daging kambing menggugah selera yang layak dicoba.
1 Resep Olahan Daging Kambing Pertama: Sate Kambing
Sate kambing menjadi resep olahan daging kambing pertama yang jadi rekomendasi Islampos. Karena rata-rata, para penerima kurban akan memasak daging menjadi sate.
Bahan-bahan yang diperlukan:
300 gram daging kambing, potong-potong
100 gram nanas parut
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
25 gram bawang merah
1 sdm ketumbar
3 butir kemiri
1 sdm gula merah
garam secukupnya
Bahan sambal kecap:
8 buah cabai rawit merah, potong-potong
kecap manis secukupnya
1 siung bawang merah, iris tipis
Cara membuat:
Siapkan wadah, lalu baluri daging kambing dengan nanas, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit agar daging kambing gak alot.
Cuci daging yang sudah dibaluri tadi menggunakan air, kemudian potong-potong sesuai selera.
Siapkan blender, lalu haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, gula merah, dan garam. Rendam daging pada bumbu tadi.
Simpan daging ke dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit, biar bumbu meresap.
Setelah itu, keluarkan daging dari kulkas, lalu tusuk dengan tusuk sate. Bakar hingga matang.
Setelah sate matang, angkat dan sajikan dengan irisan tomat dan bumbu kecap.
BACA JUGA: 5 Resep Minuman Olahan Madu
2 Resep Olahan Daging Kambing Kedua: Kari Kambing
Resep olahan daging kambing yang kedua adalah Kari kambing. Resep ini juga kerap menjadi pilihan dalam memasak daging kurban.
Bahan-bahan yang diperlukan:
700 gram daging kambing
5 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 batang kayu manis
500 ml santan kental
500 ml santan cair
1 buah jeruk nipis
5 butir kemiri
1 sdt cengkih
5 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm lengkuas
3 ruas jahe
2 sdm bubuk kari
1 sdt adas manis bubuk
Cara membuat:
Siapkan panci yang sudah diisi air mendidih, lalu rebus daging kambing selama kurang lebih 20 menit hingga empuk.
Setelah daging menjadi setengah empuk, buang air rebusan. Rebus daging kambing ke dalam santan cair selama kurang lebih 10 menit.
Masukkan serai, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah itu, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
Tambahkan bubuk adas manis dan bubuk kari, lalu tumis hingga harum.
Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan kental, lalu masak hingga kuahnya mengental.
Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
3 Resep Olahan Daging Kambing Ketiga: Rendang Kambing
Bahan-bahan yang diperlukan:
2 kilogram daging, potong-potong
1,5 sdt jintan
2,5 liter santan
4 lembar daun serai
4 lembar daun kunyit
4 cm asam gelugur
2 cm lengkuas
6 lembar daun jeruk nipis
8 siung bawang putih
1/2 sdt pala
2 sdt garam
120 gram cabai merah
1/2 sdm ketumbar
3 cm kunyit bakar
2 cm jahe bakar
100 gram cabai merah besar
12 siung bawang merah, iris
5 butir kemiri
Cara membuat:
Siapkan wajan, lalu masukkan santan, serai, bawang merah, asam gelugur, dan kunyit. Rebus semua bumbu dengan api sedang sambil diaduk selama dimasak.
Setelah itu, haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, pala, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk nipis, dan garam.
Selanjutnya masukkan ke dalam wajan sambil diaduk selama kurang lebih 30 menit.
Rebus hingga kuah santan terlihat berminyak. Masukkan potongan daging kambing, lalu masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental.
Aduk terus hingga daging rendang menjadi empuk secara merata. Setelah daging empuk, angkat dan sajikan.
4 Resep Olahan Daging Kambing Keempat: Tongseng Kambing
Bahan-bahan yang diperlukan:
400 gram daging kambing, bersihkan
4 lembar daun salam
1 liter air
800 ml santan cair
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
150 gram kol, potong-potong
3 siung bawang merah, iris tipis
4 buah cabai rawit merah, potong-potong
1 buah tomat merah, potong
2 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir merica putih
3 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1,5 sdt garam
Cara membuat:
Siapkan panci, lalu panaskan air hingga mendidih. Masukkan daging kambing yang sudah bersih ke dalamnya, lalu tambahkan daun salam.
Rebus hingga daging kambing matang dan menjadi empuk. Setelah itu, tiriskan, lalu potong dadu daging kambing.
Selanjutnya rebus santan, lalu tambahkan bumbu halus dengan daun salam, serai, dan lengkuas. Kalau sudah, sisihkan.
Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing hingga harum.
Tambahkan kol ke dalam tumisan, biarkan hingga kol layu. Setelah itu, tambahkan kecap, aduk hingga rata.
Tuang kuah santan, tunggu hingga santan mendidih. Tambahkan daun bawang dan tomat. Setelah matang, angkat dan sajikan.
5 Resep Olahan Daging Kambing Kelima: Sup Kambing
Bahan-bahan yang diperlukan:
1 kilogram daging kambing
1/2 potong bawang bombay, cincang
7 siung bawang putih, cincang
5 buah cengkih
3 buah bunga lawang
3 cm kayu manis
1/2 sdt gula pasir
2 batang wortel, potong
2 buah kentang, potong dadu
2 tangkai daun bawang, iris
3 tangkai seledri, iris
garam secukupnya
4 liter air putih
minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Siapkan panci, lalu didihkan air. Setelah itu, rebus daging selama kurang lebih 15 menit. Buang airnya, lalu tiriskan daging kambing.
Selanjutnya siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cengkih, bunga lawang, kayu manis, dan gula pasir yang dihaluskan, kemudian masukkan daging kambing.
Tambahkan air, lalu masak sambil diaduk. Setelah daging empuk, tambahkan kentang dan wortel.
Setelah itu, tambahkan daun bawang dan seledri. Angkat dan sajikan selagi hangat.
BACA JUGA: Resep Bubur ala Korea yang Kaya Nutrisi
6 Resep Olahan Daging Kambing Keenam: Gulai Kambing
Bahan-bahan yang diperlukan:
500 gram daging kambing
250 gram jeroan kambing
1 liter air
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang serai
1,5 liter santan kelapa
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sdt pala
1 sdt lada
2 buah cengkih
3 cm kunyit
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt jintan
1 sdt gula merah
1 sdt garam
4 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Cara membuat:
Siapkan blender, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, pala, lada, cengkih, kunyit, adas manis, jintan, gula merah, garam, cabai merah, kemiri, dan ketumbar.
Siapkan wajan, lalu panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang.
Masukkan daging kambing dan jeroan, lalu aduk hingga berubah warna dan daging menjadi empuk.
Tambahkan santan, lalu masak hingga matang dan menjadi gulai. Setelah itu, angkat gulai kambing, lalu sajikan selagi hangat.
7 Resep Olahan Daging Kambing Ketujuh: Rabeg
Bahan-bahan yang diperlukan:
1 kilogram daging kambing
1 batang serai, geprek
1 sdt kelabat
1 ruas kayu manis
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
2 lembar daun salam
2 ruas kunyit
3 butir kapulaga
5 butir cengkih
20 butir kemiri
25 siung bawang merah
20 siung bawang putih
1/4 kilogram cabai merah
kecap secukupnya
garam dan gula secukupnya
lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
Cara membuat:
Siapkan panci yang sudah berisi air mendidih, lalu rebus daging kambing hingga empuk. Setelah itu, buang air rebusan pertama.
Haluskan serai, kelabat, kayu manis, ketumbar, jintan, daun salam, kunyit, kapulaga, cengkih, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
Tumis semua bumbu hingga harum, lalu masukkan air secukupnya.
Selanjutnya, masukan daging kambing, lalu beri garam, kecap, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
Setelah itu, ungkep hingga daging empuk dan bumbu meresap. Jika bumbu sudah meresap, angkat dan sajikan selagi hangat.
Itulah tujuh resep olahan daging kambing yang bisa kamu coba. Semoga bermanfaat. []
