PETAI, salah satu lalapan khas Indonesia ini banyak digemari meskipun tak sedikit yang menghindari. Alasannya, tak lain dari rasa yang disertai aroma khasnya. Ya, petai memang berbau menyengat, itulah keunikannya.
Kendati begitu, petai merupakan bahan makanan yang mudah diolah dan bisa jadi pelengkap cita rasa berbagai masakan, seperti sambal goreng atau nasi goreng. Selain diolah, petai juga bisa dimakan langsung. Paling nikmat jika disantap dengan nasi pulen dan sambal uleg.
BACA JUGA: Sambal Ulek, Bikin Melek
Soal baunya, tak perlu khawatir. Banyak cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkannya. Cara ini juga bisa dilakukan dalam proses pengolahan petai. Berikut ini bocorannya:
Makan bersama kulit ari petai
Petai biasanya terbungkus kulit luar berwarna hijau dan di bagian dalamnya juga terbungkus kulit ari berwarna putih. Nah, jika ingin mengurangi bau tak sedap saat makan petai secara langsung atau lalapan, santap saja petai tersebut dengan kulit arinya. Jika kulit ini dikupas, bau petai akan sangat menyengat baik dalam masakan maupun di mulut setelah dimakan. Jika memakan petai dalam keadaan mentah maupun matang bersama kulit arinya, bau petai bisa berkurang.
Dibakar
Bukan sate saja yang terasa enak setelah dibakar, petai juga. Bahkan, tak perlu repot mengupas kulitnya, petai bisa dibakar langsung bersama dengan kulitnya secara utuh. Cara ini juga efektif untuk mengurangi bau menyengat pada petai. Cukup bakar atau panggang hingga kulitnya hitam atau kecokelatan, lalu kupas dan petai pun siap disajikan.
BACA JUGA: Wah Enak Nih Nasi Sambal Goang
Direbus
Merebus petai juga bisa mengurangi baunya, buang air rebusannya dan petai pun bisa langsung dimakan atau diolah dengan masakan lain. Namun, jika direbus, warna hijau cerah petai biasanya akan berubah. Tapi, bau menyengatnya akan terasa berkurang. Dengan direbus, petai juga menyajikan sensasi berbeda karena kandungan air di dalamnya akan lebih terasa.
Digoreng
Petai juga bisa digoreng untuk menghilangkan baunya. Menggorengnya bisa langsung bersama kulitnya ataupun dikupas tanpa membuang kulit arinya. Nah, setelah digoreng, petai bisa langsung dimakan beserta kulitnya atau jika ingin diolah lebih lanjut tanpa kulit arinya juga bisa, cukup kupas kulit ari petai yang digoreng dan campurkan ke dalam masakan. []
SUMBER: FIMELA
