“TANPA garam, masakan terasa hambar.”
“Tanpa garam, masakan jadi kurang enak, kurang sedap….”
Ungkapan tersebut menggambarkan, betapa garam menjadi bumbu yang sangat penting dalam memasak. Lantas, bagaimana kalau kebanyakan garam?
Masakan tentu jadi keasinan. Dan, tahukan apa akibatnya jika mengkonsumsi garam secara berlebihan?
Konsumsi garam secara berlebihan dapat menyebabkan naiknya kadar natrium di dalam darah. Hal ini menyebabkan volume darah meningkat, sehingga tekanan darah juga naik, dan dapat berujung pada berbagai gangguan kesehatan lain seperti hipertensi, stroke dan gagal jantung.
Maka, konsumsi makanan asin atau garam berlebih harus dikurangi.
Lantas, bagaimana caranya, mengurangi garam tanpa kehilangan kelezatan pada masakan?
BACA JUGA: Ini 5 Bahan Halal Pengganti Bumbu Beralkohol pada Resep Masakan
Nah, sebagai alternatif pengganti garam, ada beberapa bumbu yang bisa jadi pilihan.
Dikutip dari Muslimahdaily, berikut ini bumbu pengganti garam yang bikin masalah tetap lezat sekaligus menyehatkan:
1 Kecap asin
Dibandingkan garam, kecap asin lebih efektif memberi rasa gurih pada masakan. Sebab, kecap asin memiliki tekstur cair sehingga mudah dicampurkan pada masakan.
Kecap asin merupakan bumbu penyedap yang terbuat kedelai atau tambahan bahan baku hewani berprotein tinggi yang sudah difermentasi. Beberapa kecap asin juga mengandung komposisi ikan laut untuk mendapatkan rasa gurih. Itulah sebabnya kecap asin cocok digunakan untuk masakan tumisan dan sering digunakan dalam masakan Jepang.
2 Kaldu jamur
Kaldu jamur atau nutritional yeast merupakan bentuk ekstrak ragi dari jamur Saccharomyces cerevisiae. Kaldu jamur juga merupakan produk tambahan yang sering digunakan vegetarian untuk menambah cita rasa makanan dan memenuhi kebutuhan gizi.
Rasa gurih yang dihasilkan kaldu jamur disebut-sebut menyerupai rasa umami yang biasa ditemukan dalam MSG. Kaldu jamur mengandung sejumlah asam amino, protein, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan tubuh.
3 Saus tiram
Bumbu dapur yang satu ini, terbuat dari tiram dengan tekstur kental dan memiliki warna kehitaman. Saus tiram memiliki cita rasa gurih dan asin. Padahal, dalam pengolahannya tidak menggunakan tambahan sodium dan bahan pengawet. Kamu bisa menemukan bumbu ini dengan mudah dan cocok dijadikan sebagai pengganti garam.
4 Kecap ikan
Seperti halnya kecap asin dan saus tiram, kecap ikan lebih sering digunakan untuk berbagai masakan tumisan oriental. Kecap asin bisa digunakan untuk makanan apapun yang berbahan seafood atau ikan laut. Selain pengganti garam juga berfungsi sebagai penyedap rasa.
5 Oregano
Bumbu dapur yang satu ini merupakan salah satu rempah yang biasa digunakan sebagai pengganti garam dalam berbagai masakan. Oregano mengandung vitamin, mineral, dan minyak esensial yang bisa bekerja sebagai antiseptik, anti jamur dan anti inflamasi.
Mengonsumsi oregano secara rutin bisa meningkatkan kinerja sistem imun dan mengurangi risiko terjadinya masalah pernapasan.
Cara memasaknya dengan mencampurkan oregano setiap kali hendak memasak nasi, daging, dan masakan lainnya agar rasanya semakin nikmat. []
SUMBER: MUSLIMAH DAILY
