MEMASAK sudah jadi aktivitas yang taka sing bagi seorang ibu rumah tangga. Sebab, pasokan makanan merupakan kebutuhan mendasar dalam sebuah keluarga. Seorang ibu pasti ingin menyajikan masakan terbaik bagi keluarganya.

Untuk memasak menu-menu masakan yang enak, ekperimen resep juga perlu dicoba. Ini bisa dilakukan dengan mengintip resep masakan dari berbagai sumber. Namun, tidak semua reep itu bisa diikuti begitu saja. Terkadang ada kendala dalam bahan masakan, seperti penggunaan alcohol dalam resep yang sedang dipelajari itu.

Bagaimana dong?

Sebagai muslim, tentu bahan-bahan beralkohol itu tidak boleh tercampur dalam masakan untuk menjaga kehalalannya. Nah, untuk menyiasati resep berbahan ‘haram’ tersebut, ada triknya. Pakai bahan pengganti yang jelas halal saja.

Berikut ini beberapa bahan yang bisa digunakan sebagai pengganti bahan beralkohol dalam resep masakan.

1. Sari apel sebagai pengganti rum

Rum biasanya digunakan sebagai bahan tambahan dalam membuat kue seperti black forest atau isian kue sus. Penggunaan rum dapat digantikan dengan sari apel dengan tambahan ekstrak kacang almond. Sari apel memiliki rasa manis-asam yang hampir mirip dengan rum dan mampu menajamkan aroma pada kue.

2. Kaldu sebagai pengganti bir

Bir sering ditambahkan dalam masakan rebusan seperti beberapa sup sebagai pengganti kaldu. Oleh karena itu, sebenarnya, bir bisa digantikan dengan kaldu. Jika butuh sensasi hangat, bisa ditambahkan jahe juga.

3. Sari anggur sebagai pengganti red wine

Red wine atau anggur merah biasanya digunakan untuk menu berbahan dasar daging. Fungsinya untuk mengempukan daging, memperkaya cita rasa, dan menghilangkan aroma tidak sedap. Nah,untuk masakan halal, red wine bisa digantikan dengan sari anggur. Kenapa? Karena pada dasarnya, red wine itu berasal dari fermentasi anggur. Sedangkan untuk menambah cita rasa,tambahan kaldu juga bisa jadi pilihan.

4. Kecap asin dan jeruk nipis sebagai pengganti angciu

Angciu biasanya digunakan pada masakan khas Cina. Kegunaan angciu hampir mirip dengan red wine, yaitu untuk menghilangkan bau amis dan menambah cita rasa pada masakan. Bahan ini bisa digantikan dengan campuran kecap asin, irisan jahe dan air jeruk nipis. Campuran tersebut akan menghasilkan rasa asin-asam dengan sensasi hangat di lidah dan efektif menghilangkan bau amis pada masakan.

5. Jeruk nipis dan gula sebagai pengganti mirin

Mirin biasanya ada dalam resep masakan Jepang. Bumbu dapur ini berwarna kuning dan mengandung alkohol sekitar 14%. Mirin biasa digunakan untuk menghilangkan bau amis pada olahan ikan dan daging. Jadi, ini bisa digantikan dengan bahan yang berfungsi serupa, yakni campuran air jeruk nipis dengan tambahan gula pasir. Campuran ini mampu memberikan rasa asam manis seperti mirin. Aroma menyegarkan dari jeruk nipis pun dapat menghilangkan bau amis pada ikan atau daging. []

SUMBER: RESEP KOKI