SUDAH menjadi kebiasaan kalau ketika sahur kita mungkin agak enggan. Ini dikarenakan pas sahur, memang tubuh kita baru saja bangun tidur, dan belum siap untuk mengonsumsi makanan berat. Tapi bagaimana kalau kita coba sajikan Soto Padang? Panas, panas, dan hmm, bisa jadi membangkitkan selera untuk santap sahur. Wow deh, pokoknya …
BAHAN :
500 gram daging sapi
5 buah kerupuk merah
5 buah perkedel kentang matang
250 cc minyak goreng
Air matang 1 liter
Bawang goreng secukupnya
50 gram Soun
Air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis
BUMBU :
2 buah kapulaga
1/4 biji biji pala
1 batang serai
1 cm jahe
1 buah pekak / bunga lawang
1 cm kayu manis
Daun salam
1 sendok teh merica bubuk
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cengkeh
Garam
Penyedap rasa secukupnya
Cara Mudah Membuat Soto Padang Resep Asli Spesial
Siapkan panci ukuran sedang lalu beri air secukupnya kemudian masak sampai airnya mendidih.
Masukkan daging sapi dan bunga lawang atau buah pekaknya lalu rebus sampai dagingnya empuk kemudian angkat dagingnya dan tiriskan sebentar (air rebusan jangan dibuang, karena akan dipakai untuk kuahnya).
Setelah daging agak dingin, potong potong daging kotak kotak sesuai selera.
Masukkan bawang yang sudah dihaluskan bersama garam secukupnya lalu aduk aduk ke dalam dagingnya sampai rata kemudian diamkan sebentar supaya meresap (kurang lebih selama 25 menit – 30 menit).
Sambil menunggu dagingnya meresap ke bawangnya, haluskan bumbu soto padang seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica, gula pasir dan garam dapur sampai benar benar halus.
Siapkan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbunya.
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan diatas dan aduk aduk sampai tercium bau harum.
Masukkan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, pekak dan kapulaganya kemudian aduk aduk kembali sampai semua bahan matang dan tercium bau harum khas tumisan bumbunya.
Rebus kembali air sisa rebusan dagingnya dan masukkan bumbu soto yang sudah ditumis diatas. Aduk aduk dan masak sampai airnya mendidih dan bumbu tercampur rata.
Sekarang goreng daging yang sudah dicampur bersama dengan bawang dan garam sampai kering dan garing kemudian angkat dan tiriskan samapi sisa minyaknya habis.
