KARAAGE adalah teknik memasak Jepang untuk berbagai makanan paling sering ayam, tetapi juga daging dan ikan lainnya digoreng deep fried dengan minyak.
Prosesnya melibatkan lapisan tipis daging atau ikan dengan tepung, kentang dan bisa juga tepung jagung, lalu menggoreng dengan minyak ringan dan memasaknya melalui dua tahap penggorengan.
Namun kunci kesuksesannya adalah bumbu marinasi dan cara menggoreng. Jangan sampai kegosongan, malah rasa jadi pahit. Nah, untuk amannya, ikuti langkah-langkah berikut ini:
BACA JUGA: Tahu Crispi Lada Garam ala Caffe Resepnya Sederhana, Rasanya Istimewa
Bahan-bahan
- 200gr dada ayam (tanpa tulang)
- Tepung maizena (disesuaikan dengan jumlah ayam)
- Tepung serbaguna
- 1/2 bawang bombai
- 3 bawang putih
- Jahe sedikit
- 2 sdm kecap
- 1 sdm garam
- 1 sdm minyak wijen
- Minyak goreng secukupnya
Potong kotak atau kecil daging ayam sesuai ukuran keinginanmu
- Langkah pertama adalah memotong dada ayam menjadi bagian-bagian kecil dan tipis, atau sesuai seleramu.
- Usahakan untuk memotong ayam menjadi ukuran yang sama satu dengan yang lainnya, ya.
Persiapkan bumbu
- Setelah dipotong, siapkan bahan untuk membumbui ayam
- Parut bawang bombai, jahe dan bawang putih
- Setelah diparut, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan kecap, garam, dan minyak goreng
Marinasi daging ayam
- Masukkan ayam yang sudah dipotong ke dalam mangkuk yang telah berbumbu
- Aduk ayam dan bumbu, hingga seluruh potongan ayam terkena bumbu
- Kemudian tutup mangkuk menggunakan plastic wrap dan diamkan selama 30 menit dalam suhu ruangan
Lumuri daging ayam dengan tepung
- Setelah 30 menit, lumuri ayam dengan tepung serbaguna terlebih dahulu dan bersihkan tepung yang berlebih
- Lalu, taburi ayam dengan tepung maizena dan bersihkan juga jika ada tepung yang berlebih.
BACA JUGA: Resep Membuat Dimsum yang Enak dan Praktis di Rumah
Dua tahap penggorengan ayam
- Panaskan panci
- Untuk penggorengan pertama, usahakan menggunakan minyak yang sudah panas hingga mencapai 160°C
- Goreng ayam dengan tiga hingga lima potong dalam sekali goreng dan cukup selama 3 menit
- Setelah itu, diamkan ayam yang sudah digoreng sekali selama tiga hingga 4 menit. Lalu naikkan suhu panas minyak menjadi 190°C. Kemudian goreng kembali ayam hanya selama 1 menit
- Chicken karaage sudah siap untuk disajikan dan disantap. []
