TRADISI Maulid Nabi di berbagai negara, memiliki keunikan tersendiri. Salah satu tradisi Maulid Nabi yang memilki keunikan tersendiri ada di Maroko.
Di negara yang terletak di benua Afrika itu, Maulid Nabi ditetapkan sebagai hari libur dan diisi dengan perayaan yang kental diwarnai kebudayaan Maroko.
Mengenai Maulid Nabi, banyak orang Maroko melihatnya sebagai kesempatan untuk mengekspresikan pengabdian mereka kepada iman dan cinta mereka kepada nabi mereka.
Maulid nabi juga merupakan kesempatan bagi keluarga Muslim Maroko untuk berkumpul dan berbagi makanan. Banyak kota Maroko mengadakan acara dan perayaan di jalan-jalan, memainkan issawa—musik religius, terutama di kota-kota seperti Fez, Meknes, Marrakech, dan Sale.
BACA JUGA: Kuliner Unik Kupra Puri, Tradisi Maulid Nabi di India
Mereka akan mengenang kembali tujuan penyebaran Islam, membaca syair, dan shalawat. Namun, tradisi Maulid Nabi di Maroko ditandai berbeda-beda pada setiap wilayahnya. Terutama hidangan khusus yang disajikannya.
Berikut beberapa hidangan khas yang disajikan oleh muslim Maroko sebagai bagian dari tradisi Maulid Nabi di negara tersebut:
1 Kuliner khas tradisi Maulid Nabi di Maroko: Assida
Assida terbuat dari tepung semolina, air, dan garam. Lebih enak lagi jika dicampur dengan madu dan mentega. Assida (bubur semolina), adalah menu sarapan wajib saat maulid tiba. Kota Fez, Meknes, Rabat, dan kota lainnya biasa menyajikan semangkuk assida. Keluarga di negara Arab dan di negara-negara Maghreb lainnya seperti Tunisia dan Aljazair juga sering menyajikan assida.
Dikatakan bahwa assida adalah hidangan favorit Nabi Muhammad. Karena itu, sering ditempatkan di tengah meja.
2 Kuliner khas tradisi Maulid Nabi di Maroko: Harira Ouarguia
Harira Ouarguia juga terbuat dari tepung semolina, tetapi dibumbui dengan merica, bawang merah, minyak, dan seledri.
Harira Ourguia sebagian besar disajikan di wilayah Draa-Tafilelt di Maroko timur, tetapi juga ditemukan di wilayah lain selain jenis sup harira lainnya. Menu Harira biasa disajikan dengan pelengkap daging dan sayuran.
BACA JUGA: Permen Boneka Warnai Keunikan Tradisi Maulid Nabi di Mesir
3 Kuliner khas tradisi Maulid Nabi di Maroko: Hssaoua
Menu ini berupa bubur dengan pelengkap Jagung Barley dan susu. Hassoua adalah sup lezat lainnya yang disajikan tidak hanya untuk Maulid Nabi tetapi juga pada Idul Fitri dan Idul Adha.
Hassoua terbuat dari “belboula,” biji-bijian yang umum ditemukan di Maghreb. Mentega dan susu evaporasi ditambahkan untuk memberikan kualitas krim.
Sup merupakan sarapan hangat ketika hari raya, terutama saat jatuh di musim dingin, tetapi sup ini hanyalah awal makanan pembuka dari semua makanan yang tersaji di meja makan warga Maroko.
4 Kuliner khas tradisi Maulid Nabi di Maroko: Melwi
Melwi atau “rghaif” adalah pancake bundar asal Maroko.
5 Kuliner khas tradisi Maulid Nabi di Maroko: Harcha
Harcha merupakan kue Maroko yang terbuat dari semolina.
6 Kuliner khas tradisi Maulid Nabi di Maroko: kurma
Pada hari libur Idul Fitri, Ramadhan, dan banyak acara tradisional, kurma menjadi pusat perhatian dan hadir dalam berbagai bentuk dan jenis untuk menghiasi meja Maroko. Demikian juga pada perayaan Maulid Nabi.
BACA JUGA: Perayaan Maulid dan Muhasabah Cinta Nabi
7 Kuliner khas tradisi Maulid Nabi di Maroko: Rfissa
Saat jam makan siang tiba, kuskus dan rfissa tidak bisa diabaikan. Rfissa terbuat dari melwi atau roti suwir berumur sehari, ayam, lentil, dan biji fenugreek. Di samping kuskus, rfissa adalah hidangan yang sangat populer di Maroko. Biasanya disajikan pada maulid nabi.
8 Kuliner khas tradisi Maulid Nabi di Maroko: Kuskus
Selain disajikan setiap hari Jumat di Maroko, kuskus menjadi menu utama makan siang pada hari raya. Kuskus adalah hidangan Afrika Utara yang biasanya terbuat dari biji-bijian gandum durum yang dihancurkan ditambah sayuran dan daging.
9 Kuliner khas tradisi Maulid Nabi di Maroko: Tajine
Hidangan lainnya yang biasa disajikan selama Maulid Nabi diantaranya, tajine (rebusan), sefaa (kuskus kukus dengan gula), briouate (kue puff), pastila (pai daging), dan pasta labu yang dikenal sebagai m’assla. M’assla adalah hidangan labu manis yang disajikan sebagai salad di Fez dan kota-kota lain di Maroko selama maulid nabi. []
SUMBER: MOROCCO WORLD NEWS
