MENYAMBUNG artikel sebelumnya, setelah zaitun dihancurkan, pasta kemudian ‘diperas’ untuk menghasilkan minyak zaitun emas. Minyak zaitun terbaik adalah extra virgin karena diperas tanpa pemanasan atau penambahan pelarut kimia.
Minyak zaitun dipasarkan dengan beberapa cara berbeda, seperti “virgin“, “refined“, atau hanya “olive oil“. Ini telah disempurnakan lebih lanjut dengan proses kimia dan juga dapat ditambahkan minyak zaitun extra-virgin untuk meningkatkan rasa dan warnanya.
BACA JUGA: Pohon yang Diberkati, Inilah Zaitun dalam Alquran dan Sains (1)
Konsumsi minyak zaitun dunia meningkat sekitar 1,5% per tahun. Cekungan Mediterania menyediakan 99% dari semua minyak zaitun.
Salah satu produk sampingan dari proses ini, yang dilepaskan setelah minyak zaitun diekstraksi, banyak digunakan dalam pembuatan sabun. Panayiotis Sardelas, seorang pembuat sabun Yunani, yang diwawancarai dalam fitur National Geographic yang disebutkan di atas (Zwingle, 1999) berkomentar, “Orang tua tahu bahwa sabun ini lebih baik daripada sabun kimia. Ini bertahan lebih lama dari sabun lain, dan Anda bisa menggunakannya untuk semuanya. ”
BACA JUGA: 12 Manfaat Minyak Zaitun untuk Kesehatan
Zaitun dalam Pengobatan
Sejak tahun 1950-an, manfaat diet Mediterania, yang kaya akan minyak zaitun, telah dipuji. Meskipun selalu dipromosikan sebagai bermanfaat dalam menurunkan kadar kolesterol (Assmanm dan Wahrburg), sekarang semakin dikaitkan dengan penurunan tekanan darah.
Penggunaan produk zaitun untuk pengobatan dan kosmetik benar-benar mencengangkan. Minyak ini sangat bergizi dan direkomendasikan oleh ahli diet untuk “meningkatkan keseimbangan lemak dalam darah” (Adams, 2001) serta menurunkan kadar kolesterol.
Sebuah studi oleh Dr. Ferrara dan rekan-rekannya dari Universitas Frederico II di Naples, Italia (Ferrera et al., 2000) membandingkan efek dari dua diet rendah lemak yang serupa pada tekanan darah pasien hipertensi.
Makanan pertama diperkaya dengan minyak zaitun extra virgin, yang tinggi asam lemak tak jenuh tunggal, sedangkan makanan kedua diperkaya dengan jumlah minyak bunga matahari yang sama dengan kandungan tinggi asam lemak tak jenuh ganda.
Para pasien yang menjalani diet sebelumnya, semuanya hipertensi, menunjukkan penurunan tekanan darah yang signifikan, dengan demikian menunjukkan bahwa diet, kaya minyak zaitun, tidak hanya terkait dengan kadar kolesterol yang lebih rendah, tetapi juga dengan tekanan darah yang lebih rendah.
Rencana makan DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), yang mempromosikan diet rendah natrium dan tinggi lemak tak jenuh, juga merekomendasikan minyak zaitun (National Heart, Lung and Blood Institute, 2003).
Manfaat medis lain dari minyak zaitun berkaitan dengan pemeliharaan sistem pencernaan yang sehat. Institut Kesehatan Universitas Oxford menemukan bahwa “minyak zaitun mungkin memiliki efek perlindungan pada perkembangan kanker kolorektal” (Stoneham et al., 2000).
Minyak zaitun secara tradisional telah digunakan untuk mencegah sembelit, membantu dalam ‘pembersihan’ kantong empedu dan dalam mengobati berbagai penyakit yang berhubungan dengan kulit, seperti luka bakar, goresan dan sengatan matahari (Cook, 1934).
Cook, yang menulis pada tahun 1930-an, mengatakan bahwa, “Mereka yang mengenali khasiat obatnya yang luar biasa dan banyak kegunaannya tidak akan pernah gagal untuk menyimpan sebotol minyak zaitun murni di rumah.”
Minyak zaitun juga dioleskan ke kulit karena mencerahkan warna kulit, melembutkan kulit dan digunakan dalam pengobatan eksim dan psoriasis (Khan). Ini juga digunakan pada rambut, terutama masalah yang berkaitan dengan “rambut kering dan kulit kepala bersisik” (Adams, 2001). Selanjutnya, minyak zaitun digunakan untuk pijat dan sebagai minyak pembawa saat mencampurkan minyak esensial.
Daun pohon zaitun biasanya digunakan oleh dukun karena khasiat antivirusnya. Secara tradisional digunakan untuk mendinginkan demam dengan merebus daun dan meramu ramuan yang kemudian diambil secara oral (Privitera).
Daun zaitun tidak hanya digunakan untuk mengobati kasus demam yang parah, tetapi juga penyakit tropis seperti malaria. Saat ini, ekstrak daun zaitun tersedia dari praktisi kesehatan alami dan dikonsumsi secara oral dalam bentuk tablet.
BACA JUGA: Minyak Zaitun dalam Sabun, Merawat Kecantikan sekaligus Menjaga Kesehatan
Pohon yang diberkati
Manfaat zaitun meluas hingga penggunaannya sebagai bahan bakar untuk lampu.
Sifat minyak zaitun yang bercahaya ini diilustrasikan dengan kuat dalam perumpamaan berikut di dalam Alquran.
“Allah (Pemberi) cahaya (kepada) langit dan bumi. Perumpamaan cahaya Allah, adalah seperti sebuah lubang yang tak tembus, yang di dalamnya ada pelita besar. Pelita itu di dalam kaca (dan) kaca itu seakan-akan bintang (yang bercahaya) seperti mutiara, yang dinyalakan dengan minyak dari pohon yang berkahnya, (yaitu) pohon zaitun yang tumbuh tidak di sebelah timur (sesuatu) dan tidak pula di sebelah barat(nya), yang minyaknya (saja) hampir-hampir menerangi, walaupun tidak disentuh api. Cahaya di atas cahaya (berlapis-lapis), Allah membimbing kepada cahaya-Nya siapa yang dia kehendaki, dan Allah memperbuat perumpamaan-perumpamaan bagi manusia, dan Allah Maha Mengetahui segala sesuatu.” (QS An Nuur: 35)
Para ahli ilmu Alquran telah memberikan interpretasi yang berbeda tentang keberadaan zaitun baik dari Timur maupun Barat. Interpretasinya mencakup distribusi geografisnya yang luas (baik timur maupun barat) dan juga keterpaparan dan posisinya dalam kaitannya dengan matahari (terpapar matahari sepanjang hari).
Pohon zaitun, salah satu berkah kerajaan tumbuhan, tidak hanya memiliki nilai gizi, obat dan kosmetik. Seiring dengan semua ciptaan, itu juga memenuhi fungsi religius sebagai tanda (ayat) Allah.
“Dialah, Yang telah menurunkan air hujan dari langit untuk kamu, sebahagiannya menjadi minuman dan sebahagiannya (menyuburkan) tumbuh-tumbuhan, yang pada (tempat tumbuhnya) kamu menggembalakan ternakmu. Dia menumbuhkan bagi kamu dengan air hujan itu tanam-tanaman; zaitun, korma, anggur dan segala macam buah-buahan. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar ada tanda (kekuasaan Allah) bagi kaum yang memikirkan.” (QS An Nahl: 10-11) []
SUMBER: ABOUT ISLAM
