TONGSENG identik dengan Solo. Di daerah-daerah lain, banyak juga dijajakan tongseng, namun konon tidak selezat dari Solo. Namun ternyata, tidak sulit kok memasak tongseng a la Solo. Resep berikut ini mungkin bisa dijadikan masukan bagi Anda yang ingin menyajikan tongseng dari daging kambing.
Bahan dan bumbu :
1 kg daging kambing,potong dadu2 liter air
500 mL santan cair
2 batang serai6 lembar daun jeruk
3 ruas kunyit, cincang2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
20 cabe rawit ( 10 utuh, 10 iris) atau sesuai selera
7 lembar daun kol,potong
2 buah tomat potong 8
6 sendok makan kecap manis atau sesuai selera
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
Secukupnya garam
Bumbu dihaluskan:
10 butir bawang merah
7 butir bawang putih
5 butir kemiri
2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
10 buah cabai merah
Cara Membuat Tongseng Kambing
* Langkah awal tumislah bumbu halus sampai harum,masukkan jahe,daun jeruk,lengkuas,serai dan kunyit.
* Lalu masukkan daging kambing untuk tongseng ,aduk hingga daging kaku atau berubah warna
* Kemudian tambahkan air,santan encer dan kecap manis,masak hingga daging benar-benar empuk,aduk sesekali
* Langkah akhir kalau daging kambing sudah empuk,tambahkan gula,garam,merica, kol,tomat dan cabai rawitnya, cicipi sesuai selera. masak sebentar sampai kol agak layu.angkat, beres
Tongseng kambing ini tidak jauh berbeda dengan gulai, cuma bumbu lebih berani dan tajam, kemudian, karena daging yang gunakan tak jauh untuk sate, jadi penggunaannya selalu daging yang melekat pada tulangnya. Bagi Anda yang tidak suka akan kambing, bisa juga menggunakan daging sapi, sedangkan caranya sama saja dengan resep tongseng kambing ini. Nah, tertarik mencoba? []
