ORANG Indonesia kerap mengatakan belum makan jika belum makan nasi walaupun sudah makan bubur, lontong, atau ketupat. Ya, itu karena nasi adalah makanan pokok masyarakat Indonesia.
Nasi berasal dari beras. Beras ini memiliki banyak jenis dan macamnya. Tergantung bentuk, aroma, dan warna dari masing-masing jenisnya, setiap jenis beras pun memiliki cara memasaknya masing-masing. Selain itu, masing-masing jenis beras memiliki kandungan zat gizi dan rasa yang berbeda-beda.
Lalu, apa saja jenisnya?
BACA JUGA: Manfaat Jamu Beras Kencur untuk Kesehatan
Dikutip dari Hello Sehat, berikut ini jenis-jenis beras beserta kandungan gizinya:
Beras putih
Agro Nigeria
Beras putih memiliki lapisan kulit yang sudah dibuang sebelumnya, makanya beras ini berwarna putih. Proses penggilan membuat beras putih berkurang kandungan zat gizinya jika dibandingan dengan jenis beras lainnya.
Beras putih juga punya beragam jenis berdasarkan bentuk bulir, yaitu:
- Beras bulir panjang
Beras ini telah melalui proses penggilingan tiga hingga empat kali. Beras bulir panjang biasanya kurang lengket dan biasa disebut dengan beras pera. Jenis beras ini bila dimasak maka akan terasa agak keras. Jenis beras bulir panjang yaitu beras basmati, jasmine, dan doongara.
- Beras bulir sedang
Bila dibandingkan dengan beras bulir panjang, beras jenis ini lebih lengket dan tidak terlalu pera. Jika dimasak juga lembut dan tidak keras.
- Beras bulir pendek
Ini merupakan jenis beras paling lembut dan lengket jika dimasak. Cocok untuk dijadikan bahan dasar dari makanan seperti sushi dan sebagainya. Beras ini sering disebut sebagai beras pulen. Kandungan amilosa yang lebih rendah dibandingkan dengan jenis beras yang lain, membuat beras jenis ini lebih empuk dan pulen ketika dimasak.
Amilosa yang terkandung dalam beras mempengaruhi sifat pemekaran volume beras yang kemudian menjadi nasi pulen. Beras dengan kadar amilosa yang rendah biasanya menghasilkan nasi yang tidak mudah kering. Nasi yang digunakan di Jepang biasanya menggunakan jenis beras tipe ini.
BACA JUGA: Berasal Dari Resep Kuno di Baghdad, Inilah si Manis Hais
Bahkan bentuk bulir yang berbeda-beda, mempengaruhi tingkat indeks glikemik yang dikandungnya. Beras berbulir panjang, seperti beras basmati dan doongara, memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan bulir sedang atau bulir pendek.
Namun jika dibandingkan dengan jenis beras yang lain, beras putih mengandung serat yang lebih sedikit dari pada jenis beras lain. Hal tersebut dikarenakan lapisan luar dan lapisan tengah beras yang mengandung serat tinggi telah hilang akibat proses penggilingan.
Beras cokelat
Live Science
Beras cokelat juga mengalami proses penggilingan, tapi tidak sama dengan beras putih, beras cokelat hanya menghilangkan lapisan terluarnya dan tidak menghilangkan lapisan tengah.
Beras cokelat memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan dengan beras putih ketika dimasak. Selain itu, beras cokelat mengandung magnesium yang cukup tinggi dan serat sebesar 3,2 gram per 100 gram.
Sementara itu, total protein per 100 gram beras cokelat yaitu sebesar 7,2 gram. Lebih tinggi daripada 100 gram beras putih yang hanya mengandung sekitar 6,3 gram.
Tingkat indeks glikemiknya sedang, sehingga mengonsumsi beras cokelat akan membuat Anda kenyang lebih lama.
Beras merah
Rappler
Sama dengan beras cokelat, beras merah juga memiliki tekstur yang lebih keras dan kasar.
Beras merah bermanfaat untuk menjaga keseimbangan produksi sel darah merah dan hormon serotonin (hormon yang mengatur nafsu makan) lantaran mengandung zat besi dan vitamin B6.
Warna merah yang ada pada beras ini didapatkan dari lapisan luar yang mengandung antosianin yang membuat warnanya merah.
Beras hitam
Organic Facts
Beras hitam merupakan beras yang cukup langka di pasaran dan memiliki nilai jual yang sangat tinggi, hal ini disebabkan oleh kandungan gizinya yang lebih banyak dibandingkan dengan jenis beras lainnya.
Beras hitam memiliki tekstur yang keras dan pera, sehingga membutuhkan waktu memasak yang cukup lama untuk membuatnya lembut.
Dalam beras hitam terdapat kandungan vitamin E yang cukup tinggi sehingga baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menangkal radikal bebas, dan memperbaiki kerusakan sel pada organ hati.
Setidaknya, beras ini mengandung 20,1 gram serat, 7 gram protein, dan 1,8 gram zat besi dalam 100 gram beras hitam. []
SUMBER: HELLO SEHAT
